Красота и здоровье дамы

Селёдка под шубой весьма популярное блюдо. Не будет преувеличением сказать, что вкус селёдки под шубой знаком каждому с детства. Для приготовления этого салата используют селёдку, овощи, яйца и майонез. Главным компонентом считается селёдка, которую как бы накрывают слоями из варёных овощей и яиц, при этом каждый слой смазывают майонезом. Благодаря такому способу приготовления это блюдо и получило своё название - селёдка под шубой. В некоторых местах этот салат и вовсе называют просто шубой.

Разыскать автора рецепта селёдки под шубой не представляется возможным. Известно, что это блюдо появилось примерно тридцать лет назад как блюдо для праздничных застолий, которое готовили накануне больших праздников, таких как Новый год или 8-е марта. Выбор селёдки, как основного компонента блюда не случаен, селёдку допускается было легко купить в магазине или на рынке. Свекла, морковь, картошка, лук - самые ходовые и доступные овощи, которые всегда находятся под рукой у любой хозяйки. Оставалось лишь соединить вместе все ингредиенты и как следует пропитать слои салата майонезом.

Селёдка - вкусная и питательная рыба, богатая жиром и фосфором. Солить сельдь придумал голландский рыбак Виллем Бейкельц. В соленом виде эта рыба хранится долго. В деревянных бочках она годами может беречь все свои вкусовые качества. Одно из любопытных свойств солёной сельди - это необходимость для неё «дышать» во время хранения. Возможность дышать она получает благодаря деревянной бочке и рассолу. По этой причине металлическая, стеклянная и пластиковая тара не допустима для хранения селёдки. Если вы приобрели селёдку, к примеру, в металлической банке, то не храните её долго в холодильнике - открывайте и употребляйте в пищу.

Выбору селёдки уделите особое внимание, ведь именно от неё зависит успех блюда, она является основным компонентом - это должна быть сельдь слабого посола, не пряная и не в масле. Возьмите целую селёдку, хорошо, если это будет селёдка прямо из деревянной бочки. Очистите рыбину, удалите хребет и рёбра, все мелкие торчащие косточки тоже нужно удалить. Затем нарежьте селёдку небольшими кубиками, получившееся филе используйте для приготовления селёдки под шубой.

Читать дальше о: Селёдка под шубой »

Настоящая квашеная капуста - хрустящая, нежная и очень вкусная. Издавна на Руси квашение капусты было важным ритуалом. Кочаны для засолки отбирали с особой тщательностью. В корытах и кадках мелко рубили капусту, а затем закладывали в дубовые бочки и плотно уминали. Нашинкованная и утрамбованная в бочки капуста консервировалась под действием молочной кислоты, которая образуется при сбраживании сахаров из капустного сока. В разных регионах были свои рецепты квашения капусты. Кулинарные секреты далёких предков прошли через века, их с успехом используют в наши дни для приготовления квашеной капусты.

Зимой квашеная капуста - незаменимый источник витаминов и минералов. В холодное время года квашеная капуста продолжает оставаться основным источником витамина С, способность долго прятать в себе витамин С считается одним из основных достоинств квашеной капусты. Кроме того, она богата витамином В6, который необходим для регуляции белкового обмена и кроветворного процесса. В квашеной капусте содержится значительное количество фолиевой кислоты, участвующей в образовании новых клеток. Ни один из продуктов не содержит такого количества витамина К, он необходим организму для нормальной свёртываемости крови.

Квашение капусты - процесс трудоёмкий. Сначала с каждого кочана удаляют большие верхние листья, а оставшиеся листья шинкуют. Нашинковать капусту допускается вручную, используя обычный нож, а возможно воспользоваться для этой цели достижениями цивилизации - электротёрками, шинковками и кухонными комбайнами. Соли должно быть 2% от общего веса капусты - это важно, именно такие пропорции были установлены опытным путём и проверены уже не одним поколением. Пренебрегать этим простым правилом не стоит. Если добавить больше соли, то процесс брожения замедлится и капуста получится чересчур солёная. Если добавить соли меньше, чем положенные 2%, то капуста получится мягкой и недосоленной. Морковь в процессе квашения капусты имеет большое значение, она придаёт капусте красивый золотистый оттенок и делает рассол приятным и сладковатым на вкус. Остальные ингредиенты, а также приправы и специи могут быть различны - их выбор зависит от используемого рецепта и от вкусовых предпочтений.

Нашинкованную капусту смешивают с морковью, солью и другими ингредиентами. Смесь хорошо и тщательно перемешивают, оставляют полежать на некоторое время. Затем смесь укладывают в бочонки или банки, накрывают слоем чистой хлопчатобумажной ткани или марли и придавливают грузом (гнётом) так, чтобы на поверхности выступил сок. Обычно дно ёмкости, в которой квасят капусту, предварительно выстилают капустными листьями. Капуста должна бродить от двух до семи дней, это зависит от температуры. Время от времени нужно протыкать тонкой палочкой капусту в нескольких местах до самого дна, чтобы выпустить газы. Рассол будет постепенно светлеть. Готовую квашеную капусту раскладывают по стеклянным банкам, их хранят в прохладном месте.

Читать дальше о: Квашение капусты »

Хрустящие, поджаристые, вкусные орешки - лакомство и для маленьких детей, и для мужчин, нуждающихся в сытной, богатой белком, пище, и для женщин, следящих за весом, за состоянием кожи, волос и ногтей, то есть, стремящихся, чтобы каждая килокалория их дневного рациона была максимально насыщена витаминами и минералами.

Горсть практически любых подсоленных орешков - миндаля, арахиса или кешью, является отличной легкой закуской к аперитиву и самым здоровым средством быстро утолить голод.

Орехи отлично необходимы вегетарианцам, так как их, как и грибы, впору называть «растительным мясом». Орехи хороши еще и тем, что сохраняют витамины дольше и надежнее: таким образом, горсть миндаля поддержит ваш витаминный баланс эффективнее яблока, срок витаминной годности которого вы вычислить не сможете. Диетологи рекомендуют грецкий: в 5 орехах содержится суточная доза витамина С, регулярное его употребление влияет на работу мозга, желудка, сосудов. Прекрасно и то, что грецкий орех идеально сочетается с другими полезными продуктами: сыром, чесноком, творогом, зеленью, изюмом или медом.

И блюда, которые допускается приготовить с орехами, многообразны и удивительны, начиная от английского печенья с макадамией (австралийский орех, похожий на фундук и фисташки одновременно), в тесто для которого добавляется... горчица, заканчивая курицей в арахисе.

Читать дальше о: Орехи в кулинарии »

Суп с фрикадельками по праву считается одним из самых модных первых блюд. Из всего множества мясных супов суп с фрикадельками самый лёгкий. Этот суп готовится просто и быстро - пожалуй, это его основное преимущество. Единого рецепта приготовления супа с фрикадельками нет, имеется множество вариантов.

Что же такое фрикадельки? Фрикадельки - это шарики из фарша, сваренные в бульоне. Чаще всего для приготовления фрикаделек используют мясной фарш, иногда их делают из рыбного фарша. Кроме мяса в фарш добавляют мелко нарезанный лук и зелень, солят и перчат по вкусу. Из готового фарша формируют фрикадельки в виде минимальных шариков, старайтесь делать фрикадельки одинакового размера.

Для приготовления супа с фрикадельками вам понадобится: 400-500 г мясного фарша, 3-5 картофелин, 1 луковица, 1 морковка, 1 сладкий болгарский перец, вермишель, соль, перец.

Приготовьте фарш из любого мяса, ориентируйтесь на ваши собственные вкусовые предпочтения. Готовый фарш посолите и поперчите. Для большей мягкости вы можете добавить в фарш ломтик размоченного в молоке булки или хлеба, не забудьте предварительно срезать корку. Яйцо добавлять в фарш не требуется, из-за яйца фрикадельки могут стать жёсткими, а бульон мутным.

Читать дальше о: Суп с фрикадельками »

Харчо - это вкуснейший суп из грудинки, который варят с рисом, томатами и острыми приправами. О том, когда именно появился на свет суп харчо, история умалчивает - так давно это было. А вот в том, что суп харчо нам подарила щедрая грузинская кухня, сомневаться не приходится. Многим из нас хорошо знаком общепитовский вариант супа харчо, который входил в меню практически любой даже самой заштатной столовой. То блюдо представляло собой рисовый суп с томатной пастой, приготовленный на мясном бульоне.

Возможно, это был даже очень вкусный суп, но вот назвать его харчо было решительно невозможно. Столичным гурманам повезло больше, до сих пор они с ностальгией вспоминают отменный наваристый харчо, который готовили в грузинском ресторане «Арагви» в Москве. Любители проводить свой летний отпуск на грузинских курортах могли попробовать в местных кафе и ресторанчиках настоящий харчо, приготовленный по всем правилам своей родины.

Суп харчо оставил свой след и в отечественной литературе. У блестящего драматурга Григория Горина есть забавный рассказ, который так и называется «Хочу харчо». В рассказе речь идёт о клиенте, который пришёл в ресторан и заказал харчо. Официант привёл много причин, по которым заказ не мог быть выполнен: не завезли баранину, нет томатов, закончился рис, заболел повар, сломалась плита, нагрянула санитарная инспекция, отключилось электричество. Посетитель был настроен весьма решительно и в ответ на перечисление всех этих причин неизменно говорил: «Хочу харчо!» Рассказ написан от лица официанта и заканчивается такими словами: «Ну что было делать? Как ещё впору объяснять? Плюнул я с досады и принёс ему харчо».

На кулинарных форумах в Интернете пользователи не только обмениваются рецептами, делятся советами и выкладывают фотографии блюд приготовленных своими руками, но порой отчаянно и до хрипоты спорят о том, как правильно приготовить «настоящий» грузинский харчо, какие ингредиенты обязательны для его приготовления, а без каких допускается обойтись. Кстати, в горячих спорах о том, какое мясо использовать для харчо неизменно побеждает говядина, ведь харчо - это изначально говяжий суп.

Читать дальше о: Суп харчо – традиции и современность »

Борщ является национальным украинским блюдом. Для его приготовления используют до 20 разных продуктов, но один компонент всегда остаётся неизменным - это свекла. Борщ готовят на костном, мясном, грибном бульоне, иногда на бульоне из птицы, бывает и вегетарианский борщ. Проще говоря, борщ - это вкусный и питательный суп, в состав которого входит свекла.

Борщ варят на Украине очень давно. Именно борщ впору назвать главным украинским вкладом в мировую кулинарию. Блюда подобные борщу известны и другим народам. Например, в Румынии есть блюдо, которое так и называется - борщ, а в Польше - борщец. Однако и в Румынии, и в Польше борщ появился лишь в 18 веке. В России первые письменные упоминания борща относятся к 16 веку. Считается, что слово борщ (впрочем, как и само блюдо) пришло в Россию с Украины, а из русского языка перекочевало в другие славянские языки.

Свекла неизбежно входит в состав борща. Существует несколько способов подготовки свеклы для борща: тушение, пассерование, варка и подпекание. Принципиального значения способ подготовки свеклы не имеет, ведь единого «правильного» рецепта приготовления борща просто не наличествует. Нередко для получения насыщенного красноватого цвета используют свекольный настой.

Лучшему сохранению красящих и ароматических веществ свеклы способствует пассерование. Кроме того, этот способ значительно экономит время. При пассеровании свеклу нарезают, вместе с морковью и луком кладут в глубокую сковородку с уже разогретым жиром. Сковородку закрывают крышкой и пассеруют свеклу до размягчения, периодически помешивая. Затем добавляют немного уксуса и сахара и прогревают на слабом огне ещё 10-15 минут. При пассеровании помимо уксуса и сахара возможно добавить томат-пюре.

Читать дальше о: Борщ »

Как же подобрать то, из чего впоследствии возникнет ароматное и незабываемое кушанье? Ответ на этот вопрос мы дадим каждому, кто хочет приготовить изысканное блюдо в домашних условиях. Мы расскажем, какое мясо следует приобрести и как его приберегать. Мы поведаем о разных видах мяса и о различных способах его приготовления. Вооружившись знаниями, вы легко приготовите это славное блюдо на собственной кухне. Экспериментируйте, пробуйте разные рецепты и оттачивайте свое мастерство опытного кулинара.

Что необходимо, чтобы приготовить отменный бифштекс? Прежде всего, мясо. И способ, самый подходящий из многих - на гриле, на сковороде, на открытом огне. Готовят бифштекс в маринаде, со специями, с кровью - для каждого из нас лучший бифштекс - это тот, который мы любим больше всего. Итак, главное в бифштексе - это сам бифштекс.

Все о бифштексах

Американцы - большие любители красного мяса. Ежегодно средний американец потребляет около 67 фунтов говядины. Стейк - это ломтик мяса, отрезанный от той или иной части туши. Говядина богата цинком, селеном, фосфором, железом, в ней множество витаминов группы B. Бифштекс обычно достаточно калориен, к примеру, благодаря высокому содержанию жира и белка. Постный бифштекс, то есть тот, с которого срезан жир, вполне подходит для низкокалорийной диеты. Те, кто подсчитывает калории, как правило, выбирают самые нежные куски говядины, практически лишенные жира.

Читать дальше о: Готовим бифштекс »

Ароматная айва имеет круглую или грушевидную форму. Свежая айва обычно твёрдая и кислая, а варёная становится мягкой и сладковатой. В плодах айвы содержится до 12 % фруктозы, глюкозы и сахарозы, небольшое количество яблочной, винной и лимонной кислот, пектины, дубильные вещества, аскорбиновая кислота. Запеченная айва весьма стильный десерт, айву часто консервируют, а ещё айву подают с мягким зрелым сыром, из неё готовят соусы и подают с мясом и дичью, начиняют горохом, бобами, мясным фаршем со специями. Содержащиеся в плодах, особенно в кожице, эфирные масла придают блюдам из айвы тонкий аромат и кисловатый привкус.

Из айвы варят варенье, джемы, мармелад, повидло. Мы расскажем вам, как сварить вкусное варенье из айвы. Его возможно использовать не только для семейных чаепитий зимними вечерами, но и в качестве начинки для пирожков.

Для приготовления варенья из айвы вам понадобится 1 кг айвы и 1,5 кг сахара. Очистите айву, аккуратно удалите сердцевину, нарежьте ломтиками. Залейте айву холодной водой и варите до тех пор, пока она не станет мягкой. Затем выньте айву, а отвар процедите. Из сахара и получившегося отвара сварите сироп. Опустите кусочки айвы в кипящий сироп, вскипятите его два раза. Продолжайте варить варенье на слабом огне до прозрачности айвы. Во время варки практически вся жидкость впитывается в айву. Если вы хотите приготовить более жидкое варенье, то увеличьте количество воды примерно в два раза.

Варенье из айвы получается сладким и ароматным, с приятной кислинкой. Ломтики айвы получаются плотными, но при этом остаются мягкими. Варенье из айвы по этому рецепту по силам сварить даже начинающему кулинару.

Читать дальше о: Варенье из айвы »

Аджика - это острая, вкусная и чрезвычайно популярная в мире приправа. Изобрели ее в Абхазии, но само слово «аджика» с абхазского переводится как «соль» и отражает, побыстрее, историю происхождения этого блюда. Да-да, именно самостоятельного блюда, потому что аджику, невзирая на ее остроту, возможно есть и просто с хлебом. А история у нее интересная.

Несколько веков назад соль ценилась на вес золота - и, соответственно, была дорогим, не всем доступным удовольствием. В горах Абхазии ее использовали как необходимую добавку в пищу овец - животные, испытывая жажду, больше пили, употребляли корма и хорошо прибавляли в весе. Хозяева овечьих отар выдавали соль чабанам, когда те весной уходили в горы на пастбища. Для того чтобы соль не разворовали, в нее добавляли острый перец. Но это отлично не мешало чабанам использовать эту смесь как приправу к еде, мало того, они обогатили ее вкус чесноком, хмели-сунели, кинзой и другими, присущими Кавказу, пряностями. Аджика прижилась и готовилась уже практически в каждом доме. При том, что соль как таковая применяется в Абхазии очень мало, аджика ее почти заменила. Только называлась приправа - апырпыл-джика (перечная соль) или аджиктцатца (соль, перетёртая с чем-то). Да и нынче в Абхазии существуют эти старинные названия. Но, сложные для европейского уха, они сократились до легкопроизносимой «аджики» и под этим именем приправа полетела покорять не только Кавказ, но и рядом проживающих славян. Правда, как и следовало ожидать, в нее привнесли свои традиции, а в некоторых рецептах и вовсе изменили состав, добавив помидор. В настоящую аджику на ее исторической родине томаты не добавляли никогда.

В Абхазии она готовилась всегда вручную. Острый перец перетирался между двух камней, используемых для приготовления многих абхазских приправ. Нижний большой камень имел небольшое углубление в центре. Меньшим овальным камнем растирали подвяленный перец, чеснок и пряности до консистенции масла. Перетирание способствует и выделению ароматных эфирных масел из всех составляющих.

Для приготовления аджики использовалось различное сочетание свежих и сухих трав, оттого аджика могла быть не только красного цвета. Каждому цвету в Абхазии соответствует специальное название. Аджика красного и оранжевого цветов перетиралась с орехами, а из получившейся субстанции отжималось вкуснейшее ореховоаджичное масло, которое получило широкое употребление в абхазской кухне. Аджика же сама по себе использовалась при приготовлении и первых, и вторых блюд, и даже как приправа к десерту - в Абхазии аджику могут есть даже с дыней. С аджикой готовят и известный соус к мясу - ткемали.

Читать дальше о: Аджика: страстная приправа »

Из дрожжевого теста выпекают большие пироги и маленькие пирожки с самыми разнообразными начинками, кулебяки, расстегаи, ватрушки, крендели и другую не менее вкусную выпечку. Дрожжевое тесто по-другому называют кислым. Дрожжи в процессе брожения разлагают сахаристые вещества, содержащиеся в муке, на углекислый газ и спирт. Пузырьки в поднимающемся тесте - это и есть углекислый газ, который разрыхляет тесто.

Для приготовления теста используйте свежие дрожжи. Не волнуйтесь, если дрожжи недостаточно свежие, их легко возможно активизировать. Для этого раскрошите их мелко и разведите тёплым молоком, добавьте сахар, размешайте. Оставьте получившуюся массу на 10-15 минут до появления пузырьков. Половины стакана молока и 1-2 чайные ложки сахара вполне достаточно. Обратите внимание, молоко должно быть тёплым. Холодное молоко замедляет жизнедеятельность дрожжевых грибков, а горячее подавляет их активность.

Классический рецепт дрожжевого теста выглядит так: 30-50 г дрожжей, 0,5 л молока, 250 г маргарина, 2-3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка растительного масла, 700-800 г муки, соль на кончике ножа. Молоко хорошо влияет на процесс образования теста, усиливает его разрыхление, делает более вязким и пластичным. Также вы можете использовать кисломолочные продукты (кислое молоко, кефир, простоквашу, сметану). Не злоупотребляйте количеством жира, вводимого в тесто, следуйте рецептуре. Избыток жиров затрудняет работу дрожжей, тесто трудно формировать, оно рвётся, да и на вкусе готового изделия это скажется не лучшим образом. Используйте муку только высшего сорта, перед приготовлением теста не забудьте её просеять. Яйца в дрожжевое тесто добавлять не желательно, они придают такому виду теста жёсткость и твёрдость, а готовые изделия быстро черствеют.

Существует два способа замеса дрожжевого теста: опарный и безопарный. При безопарном способе все компоненты теста замешивают сразу, он менее длительный и более экономичный. Опарный способ приготовления теста считается более древним. Такой способ имеет две стадии: приготовление и брожение опары, приготовление и брожение теста. Для опары необходима половина муки, вода или молоко, дрожжи. После бурного брожения опары к ней добавляют все компоненты рецепта и оставшуюся муку, после чего замешивают тесто. Готовое тесто должно быть лёгким, пышным, упругим и податливым.

Читать дальше о: Дрожжевое тесто »

Горящий костёр, весёлая компания друзей, дразнящий запах мяса, приготовленного на углях - привычная картина застолий на открытом воздухе. Шашлык уже давно стал непременным атрибутом вылазок на природу. Шашлык готовят из баранины, говядины, свинины, из мяса птицы, из морской и речной рыбы. Мы расскажем вам, как приготовить шашлык из курицы.

Для приготовления шашлыка из курицы, прежде всего, разведите костёр. Лучше всего использовать берёзовые дрова, а для разжигания огня используйте берёзовую кору. Некоторые специалисты уверяют, что для куриного шашлыка лучше подходят дрова из фруктовых пород деревьев. Дождитесь, когда костёр прогорит, ведь шашлык делают на углях. Кстати, готовый уголь, расфасованный в пакеты, значительно облегчит процесс приготовления шашлыка. Разожгите незначительный костёр, насыпьте немного угля, когда уголь разгорится, впору начинать готовить шашлык. Для розжига древесного угля применяйте специальные жидкости, но не пользуйтесь для этой цели бензином и керосином, не так рискуете безнадёжно испортить вкус шашлыка.

Разделкой куриного мяса и приготовлением маринада займитесь заранее, некоторые рецепты требуют длительного маринования курицы. Подготовленное мясо насадите на шампуры, а затем положите на мангал. Переворачивайте мясо примерно через каждые 3-5 минут. Чтобы узнать, готов ли шашлык, проткните его чем-нибудь острым. Для этой цели вполне подойдут нож, вилка, спичка или зубочистка. Если из мяса идёт белая жидкость, то шашлык уже готов, а если красная, то пока не готов, придётся ещё немного подождать. Подавайте шашлык из курицы горячим.

Вечером разрезанную на порционные куски курицу натрите солью, чесноком и чёрным молотым перцем, затем смажьте майонезом, уложите в кастрюлю, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Пусть мясо маринуется в течение всей ночи. Пожалуй, это самый простой из всех известных способов приготовления шашлыка из курицы.

Читать дальше о: Шашлык из курицы »

О появлении рецепта популярной уже несколько веков шарлотки имеется немало легенд. Одна из них повествует о романтичной любви юного кондитера к бедной девушке по имени Шарлотта. Желая понравится юной особе, повар придумал рецепт, очень скорого в приготовлении, яблочного пирога. Возможно, благодаря оригинальному вкусу блюда, молодой человек и покорил сердце неприхотливой возлюбленной.

Другая наиболее вероятная версия гласит о том, что свое название вкусный пирог получил в честь Шарлотты, жены короля Георга III. Королева слыла большой любительницей яблок, а воздушное запеченное тесто, начиненное ими, было ее любимым кушаньем.

Прошло очень большое количество лет, но блюдо, имеющее название шарлотка, пользуется заслуженной любовью во всем мире. Да и рецептов сладкого вкусного пирога наличествует множество. Первоначально же классическая шарлотка представляла собой некое кушанье, удачным образом преобразующее черствый белый хлеб в неплохой десерт.

Вправду, приготовление такого блюда является отличным способом превратить остатки хлеба во вкусную выпечку, которая будет очень кстати к чаю. Причем, вы не потратите на кулинарный процесс множество времени, сэкономите деньги, да и еще и прослывете прекрасной хозяйкой.

Читать дальше о: Рецепт шарлотки »

Хвоя, мандарины и салат оливье - три составляющие волшебных воспоминаний детства советского периода, цвет, запах и вкус ежегодного счастья. Да и разве только советского? И нынче оливье вновь лакомой горкой красуется в салатниках. После распада Союза он на какое-то время сдал свои позиции - слишком калорийный, слишком напоминает времена советского дефицита. И эти же причины магическим образом притягивают к нему снова.

Причем не только на территории бывшего Союза, но и по всему миру - но и в местах проживания русских в Австралии, и в Америке. Сытный, состоящий из множества продуктов на любой вкус, салат играет роль и закуски, и основного блюда. И вызывает ностальгию. По празднику родом из детства, несмотря на то, что деликатесами - вареной колбасой, горошком и майонезом возможно было обзавестись или получив, или отстояв часа два в очереди. Тем не менее, может быть, как раз эти трудности превращали салат в достижение, не будничное яство. Да еще и название такое - изысканное, заморское, добавляло праздничного волшебства.

Щепетильные и ехидные гурманы вовсю утверждают, что настоящий салат, придуманный известным французским ресторатором Люсьеном Оливье, совпадает с советским произведением, носящим его имя, только в двух ингредиентах - отварных яйцах и майонезе. Да и то если это майонез домашнего приготовления по специальному рецепту. Вот только получит ли он такую популярность? И ладно - раков мы найдем, а не найдем - заменим креветками, и сою кабуль сами приготовим (острый соус из протертой сои, уксуса и перца). Но что делать с черной икрой?

Так, на всякий случай, для справки - цена за фунт (409,5 г) паюсной икры в дореволюционной России колебался от 60 копеек до 4 рублей. Притом, что зарплата учителя составляла в среднем 400 рублей, а рабочего металлиста 1262 рубля. Сейчас цена баночки черной икры весом около 57 грамм составляет 4650 рублей. Несложный подсчет показывает, что на «истинный» салат, придуманный Люсьеном Оливье, понадобится 2 таких баночки. Как пел известный новогодний герой: «думайте сами, решайте сами - есть или не есть».

Читать дальше о: Салат оливье — счастье родом из детства »

В кулинарии для яблока придумано немыслимое количество применений, самый вкусный вариант - яблочный пирог. Для его приготовления используют разные виды теста: дрожжевое, песочное, слоёное, вытяжное. Для усиления основного яблочного вкуса пирога в начинку добавляют изюм, дроблёные орехи, сливы и даже персики. Количество рецептов и вариаций поражает воображение. Яблоки долго и хорошо хранятся, а это значит, что яблочный пирог отнюдь не сезонное явление, его возможно печь и подавать на стол весь год.

На Руси каждый год в конце августа в православных храмах проходят торжественные богослужения - в народе этот праздник называют яблочным Спасом. Считается, что начиная с этого дня, впору есть яблоки нового урожая, их приносят в церковь и освящают. Дома верующие люди накрывают праздничный стол, среди традиционных блюд запеченные яблоки, блины с яблочной начинкой и, конечно же, яблочные пироги.

Самый большой яблочный пирог в мире был приготовлен в Великобритании в городе Чьюиттс-Фарм. Под руководством шеф-повара Глин Кристиана был испечён пирог высотой 12 метров, шириной 7 метров, весом 13 тонн 66 килограммов. Над изготовлением этого яблочного пирога трудились 2 дня, с 25 по 27 августа 1982 года.

Пожалуй, шарлотка - самый гламурный из всех известных яблочных пирогов. Её готовят из запечённого теста или сухарей со слоями из яблок. Это десертное блюдо появилось во Франции, первоначально оно состояло из сладкого крема с фруктами, белым хлебом и ликёром. Процесс приготовления шарлотки был долгим и трудным. С течением времени рецепт шарлотки значительно упростился, теперь её с лёгкостью возможно приготовить в домашних условиях.

Читать дальше о: Яблочный пирог »

Странное сочетание - скажете вы, разве ягоды солят. Малосольными бывают огурцы - упругие, хрустящие, придающие вкус даже простой трапезе. И будете правы - речь идет именно о них, ведь огурцы на самом деле - это ягода. И это единственная ягода, которую едят в зеленом, недозрелом виде, недаром привычное для нас славянское название происходит от греческого «агурос» - неспелый.

Спелые огурцы - желтые и невкусные. И хотя именно славянский стол трудно представить без огурцов, особенно малосольных и соленых, происхождения эта странная ягода вовсе не славянского.

Родина огурцов - жаркая Индия, там они росли, появившись более шести тысяч лет назад, и растут не в ухоженном и возделываемом огороде, а просто в джунглях или обвивая плетни в деревушках. Имя путешественника или купца, который открыл огурец для Руси, затерялось в истории. Факт в том, что в 16 веке эта ягода у нас уже обрела популярность.

Показались ли огурцы нашим предкам пресными или просто соль была главным «хранителем» продуктов, но огурцы начали солить так же, как до этого на Руси солили грибы. Чуть недосолили огурчики - получились малосольные, приятные на вкус, хрустящие, ароматные, так подходящие к любому застолью.

Читать дальше о: Малосольные огурцы - любимая ягода »