Красота и здоровье дамы

Сети ресторанов McDonald's в 2010 году исполнилось семьдесят лет. Трудно найти страну, где нет ресторана быстрого питания с яркой буквой «М» на фасаде. Завтрак в Макдональдс имеет ряд преимуществ: быстро заказал, быстро отпустили, быстро съел и сыт на весь день. Однако, помимо скорости, у такого питания есть масса недостатков. О вреде питания по принципу фастфуд говорят и пишут все СМИ мира, однако сеть быстрого питания развивается молниеносно: по состоянию на конец марта 2011 года только в России успешно функционировало почти триста ресторанов McDonald's, всего - около сорока тысяч в мире.

Что такое Макдональдс

Сеть ресторанов быстрого питания Макдональдс (McDonald's) - известная по всему миру американская корпорация, основанная в 1940 году братьями Диком и Маком Макдоналдами. Первый ресторан братья открыли в Калифорнии, в Сан-Бернардино и лишь к 1948 году сформулировали концепцию «быстрого питания». С 1954 года сеть ресторанов начала развиваться по всему миру, с приходом в компанию Рея Крока. Предприниматель выкупил у братьев эксклюзивное право на развитие сети по типу франчайзинга. С 1961 года все права на компанию McDonald's стали принадлежать Кроку.

Эта сеть вошла в рейтинг Fortune Global 500, известнейший рейтинг пятисот крупнейших компаний в мире. Главным критерием отбора успешности компаний и добавления в этот знаменитый список, который ежегодно публикуется в американском деловом журнале Fortune, является торговая выручка. До 2010 года американская корпорация McDonald's занимала первое место в мире по числу ресторанов быстрого питания. Сейчас она уступила пальму первенства своему прямому конкуренту - сети ресторанов быстрого питания Subway, чей девиз «Ешь свежее», позиционирование здоровой альтернативы тяжелой и вредной пище конкурентов.

Читать дальше о: Завтрак в Макдональдс: питание на бегу »

Маленький, зеленый, гладкий и мягкий изнутри - что это? Это, по мнению многих, один из самых восхитительных фруктов на планете. Особенно большое количество сторонников этого мнения в Новой Зеландии - именно тут его полюбили и стали выращивать больше, чем где бы то ни было. Так что не будет ошибкой называть многие сорта фейхоа коренными новозеландцами.

Это растение изначально росло с южной Бразилии, северной Аргентине, а также на западе Парагвая и Уругвая, как правило, в высокогорьях. Фейхоа предпочитает территории с прохладными или даже холодными зимами (может вынести мороз до -15 С) и с умеренно жарким летом (от 25 до 33 градусов тепла). Лучше всего приживается там, где температура не опускается ниже 9 - 10 градусов. В более холодном климате фейхоа плохо цветет и очень редко дает плоды. В прохладных регионах фейхоа наиболее ароматны. Хотя растения довольно стойкие как к высоким, так и к низким температурам, сильные осенние заморозки могут повредить плоды, а весенние - нанести серьезный вред цветам.

Описание растения

Фейхоа - медленно растущий вечнозеленый куст, может достигать шести метров в высоту и столько же или больше - в ширину. Кора светло-серая. Фейхоа не только дарит вкусные плоды, но и украшает ландшафт. Посаженные рядом растения могут быть красивой живой изгородью или защитной лесополосой. Древесина фейхоа плотная, но хрупкая.

Читать дальше о: Знакомьтесь: фейхоа из семейства миртовых »

Известная пословица рекомендует завтрак съесть самому, так как с помощью полноценного питания человек получает заряд бодрости на весь день. Главные задачи завтрака - польза, вкус, скорость и положительные эмоции. Для того чтобы завтрак всегда был свежим, при этом на его приготовление уходило минимум времени, требуется знать несколько секретов: режим питания, баланс витаминов, жиров, белков, углеводов и регулярность утреннего приема пищи.

Секреты здорового завтрака

Утро - самое трудное время для принятия пищи, многие люди игнорируют завтрак, ограничиваясь чашкой кофе или чая. Однако по всем законам диетологии утренний прием пищи должен содержать почти половину дневных калорий. Установлено, что один-два стакана чистой воды натощак помогают очистить организм от ночной слизи, подготовить его к завтраку. Физическая зарядка и контрастный душ помогут проснуться всем внутренним органам, взбодриться и приняться за первую трапезу дня.

Доказано, когда человек принимает пищу осознанно, гормон лептин, регулирующий энергетический обмен, сообщает головному мозгу о выполненной задаче, о том, что вместе с едой получен энергозаряд. Когда пища принимается на ходу, лептин, гормон насыщения, не секретируется, блокируется, и у человека не пропадает чувство голода, так развивается ожирение, диабет, многие сердечно-сосудистые недуги. Для того, чтобы завтрак принес пользу, а не вред, на него требуется выделить определенное время, не торопясь, вдумчиво, с удовольствием провести утреннюю трапезу, получая заряд бодрости.

Другим секретом здорового завтрака впору назвать сбалансированный набор продуктов, способный дать насыщение до обеда. Лучше всего утром отказаться от тяжелой жирной пищи, отдав предпочтение зерновым продуктам - хлебу, кашам; белковым - сыру, творогу, яйцам; фруктам и овощам. Если по утрам выбор останавливается на кофе, лучше, если он будет сварен в турке из свежемолотых зерен. Черный чай полезнее заменить крупнолистовым зеленым или белым. Чашка свежего какао с молоком лучше других напитков зарядит энергией и витаминами на целый день.

Читать дальше о: Что есть на завтрак: школа умелых хозяев »

В немецком варианте сказки «О рыбаке и рыбке» старик неводом выловил чудище морское - плоскую рыбу с глазами на внешней стороне. Именно камбала стала главной героиней известного произведения. Об этой удивительной рыбе допускается складывать сказы и легенды, петь ей дифирамбы, так как найти более вкусное белое мясо по столь демократичной рыночной цене довольно трудно. Блюда из морской камбалы поражают разнообразием: из этой рыбы впору приготовить отменную уху, ароматный шашлык, питательную запеканку или испечь румяный пирог.

Морская камбала: копилка ценных веществ

Чтобы получить дневную порцию ценных полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6, необязательно покупать или вылавливать рыбу породы лососевых. Морская камбала содержит столько же ценных веществ, сколько и красная рыба. При этом минимально накапливает смертельно опасную для здоровья человека ртуть, попадающую в моря со сточными водами работающих промышленных предприятий. Камбала - кладезь витаминов группы В, А, С и Е, важнейших для микроэлементов: калия, натрия, хлора, серы, молибдена, кобальта, фосфора, йода, цинка, кальция и магния. Аминокислоты, входящие в состав рыбы - треонин, глицин, серин, аспаргиновая и глутаминовая кислоты, помогают регулировать уровень холестерина в крови.

Все эти ценнейшие составляющие выводят камбалу в разряд самых полезных продуктов для здоровья человека, позволяя подавить рост раковых клеток, снизить риск недуги диабетом, ожирением, восстанавливая поврежденную часть ДНК клеток. В камбале очень мало жира - до трех процентов, потому ее мясо рекомендовано в диетическом питании. Калорийность этой рыбы тоже невелика - в ста граммах готового продукта содержится до восьмидесяти калорий. Камбала входит в перечень продуктов во многих диетах, так как ее белок усваивается организмом почти полностью. Норма потребления камбалы составляет не менее двухсот-трехсот граммов рыбы за один прием, два-три раза в неделю.

Читать дальше о: Блюда из морской камбалы »

Аристократические привычки в виде подачи завтрака в постель давно не роскошь, которую могут позволить себе княгини, графини и принцессы шоу-бизнеса. Подать чашечку ароматного кофе или стакан сока любимому человеку, едва проснувшемуся от первых лучей солнца, может позволить себе каждый. Для этого требуется знать всего несколько главных правил.

Правило первое: правильно выбираем меню для завтрака

Если вторая половинка заботится о тонкой талии, выбор продуктов должен быть с минимальным содержанием калорий, лучше отдать предпочтение фруктам, сокам и чашечке черного кофе. Правда, для достижения этого нужно знать какой сорт, помол зерен и степень обжарки предпочитает капризуля, нет ли у нее высокого давления с утра.

Если же завтрак готовится для сильной половины человечества, которая предпочитает продукты посущественней, нужно приготовить на скорую руку пару высококалорийных блюд - яичницу с беконом, горячий бутерброд или омлет, зеленый салат. Для тех, чей день начинается с фитнеса, завтрак готовится с большим содержанием протеинов и витаминов. Можно отварить яйцо всмятку, подать нежирный творог, овощи и фрукты, сок.

Читать дальше о: Завтрак в постель: как угодить любимым »

Собравшись в путешествие по Великобритании, требуется быть готовым к тому, что каждый день в гостинице или в круизе будут подавать один и тот же набор продуктов, именуемый English Breakfast, то есть классический английский завтрак. Калорийный и тяжелый, способный утолить голод на весь день, такой режим питания далеко не каждому придется по вкусу. О тонкой талии придется забыть, хотя сытость будет гарантирована на весь день.

Что такое английский завтрак

Английский завтрак включает классический набор продуктов, который не меняется в Англии столетиями. Это традиция, столп английской национальной кулинарии, который не блещет разнообразием, зато насыщен калориями. Если туристический маршрут лежит в туманный Альбион, на щедрость и видовой ассортимент продуктов гостям рассчитывать не стоит.

Исторически столь сытный завтрак готовился в простых рабочих семьях англичан, где, плотно подкрепившись с утра, человек занимался тяжелым физическим трудом весь день. В течение дня у него не было возможности дополнительного приема пищи, вторая трапеза ждала лишь за поздним домашним ужином. Предназначением калорийного завтрака было обеспечение сытости на весь день в условиях холодного климата страны. Изменились времена, дневной расход калорий давно уже не тот, что раньше, однако традиция подачи плотного завтрака осталась.

Читать дальше о: Английский завтрак: достопримечательность старой Англии »

Опытные кулинары стараются приготовить тушеное мясо в тех случаях, когда качество исходного продукта не позволяет его пожарить или запечь, но при этом хочется побаловать гостей или домашних не менее вкусным блюдом. Тушить желательно жесткое мясо взрослых животных, в котором большое количество соединительной ткани - коллагена и эластина. Приготовленное таким образом мясо хорошо сочетается с овощами и некоторыми фруктами, которые добавляются в ту же посуду во время тушения.

Тушить мясо обычно приходится достаточно долго. Особенно это относится к говядине, нередко имеющей грубоватые волокна. Для того чтобы они стали мягкими и легко отделялись друг от друга, что, разумеется, положительно отразится и на вкусе готового блюда, говядину неплохо бы тушить на медленном огне не менее часа, а в некоторых случаях - и больше. Мясо домашней птицы тушится гораздо быстрее: к слову, приготовление чахохбили из курицы непосредственно на огне займет от тридцати до сорока минут.

Тушеное мясо: особенности приготовления

Для приготовления тушеного мяса его явно не следует нарезать мелкими кусочками: ведь в процессе длительной температурной обработки волокна становятся очень мягкими, и мелко нарезанная масса, мягко говоря, может превратиться в «кашу». Куски мяса средней величины предварительно обсушивают при помощи бумажного полотенца, обжаривают на раскаленной сковороде с небольшим количеством жира до образования румяной корочки и только после этого припускают его. Жидкости во время тушения мяса потребуется сравнительно немного: она ни в коем случае не должна покрывать куски полностью.

Читать дальше о: Тушеное мясо: символ эпохи »

Легкий утренний прием пищи, на один укус, именуемый в гостиничном бизнесе континентальным завтраком, предназначен для того, чтобы гость сумел лишь продержаться до обеда. Состоит такой завтрак совсем из небольшого набора привычных для средиземноморской кухни продуктов. Туристам из стран с холодным климатом и особыми кулинарными пристрастиями такая трапеза не по вкусу. Покупая путевку в дальние края, хорошо бы поинтересоваться типом питания, предложенного в том или ином отеле.

Что такое континентальный завтрак

Если в путевке помечено, что тип питания в отеле CBF (Continental Breakfast), это может значить только одно - туристам предлагается самый скромный, континентальный завтрак. Смена блюд при такой демократичной подаче не предусмотрена, чаще всего будет создана гостевая кухня при самых малых, недорогих гостиницах, где постояльцу предложат самостоятельно заварить себе кофе или чай, налить сок, намазать булочку джемом, сливочным маслом. В различных отелях в состав континентального завтрака могут быть добавлены кукурузные хлопья, тонкие ломтики ветчины, сыра, йогурт, мёд, фруктовый сок, вареное яйцо, молоко.

Более дорогие гостиницы предлагают услуги официантов, которые приготовят и разнесут напитки и закуски, сервируют столы и уберут посуду. Однако набор продуктов для континентального завтрака будет примерно таким же, как и в дешевых отелях. Подобные завтраки распространены по всему миру, не только в Европе, странах Средиземноморья. Название этого типа питания имеет британские корни, так как в Англии «континентом» именуются страны континентальной части Европы.

Читать дальше о: Континентальный завтрак: что европейцу хорошо, русскому – смерть… »

Различные запеканки из картофеля всегда в почете даже у самых привередливых хозяев - ведь таким кушаньем допускается сравнительно быстро и сытно накормить всю семью. При необходимости запеканка на основе картофеля заменит даже базовую часть комплексного обеда, то есть первое и второе блюда. Готовить ее допускается как угодно и с чем угодно, но если члены семьи держат пост, диету, разделяют убеждения вегетарианцев или по другим причинам воздерживаются от потребления мяса и рыбы, то в их повседневное меню хорошо впишется картофельная запеканка с овощами.

Картофель великолепно сочетается с помидорами, морковью, цветной и белокочанной капустой, болгарским перцем, зеленым горошком, тыквой, сельдереем, различной свежей зеленью, в том числе и со щавелем, и со многими другими овощами, которые безбоязненно допускается запекать в духовке. Понятно, что редис или, к слову, свежие огурцы для этой цели отлично не подойдут - оставьте их лучше для приготовления салата, который пойдет на ура в совмещении с готовой картофельно-овощной запеканкой.

Делать овощную картофельную запеканку неплохо бы в глубокой жаропрочной форме. Это может быть и сковорода, и противень, лишь бы они обладали приподнятыми стенками высотой хотя бы в два-три сантиметра. Плоский металлический лист для приготовления овощной картофельной запеканки не годится: у блюда должен быть определенный «объем».

Виды овощных картофельных запеканок

Читать дальше о: Овощная картофельная запеканка: о вкусах не спорят »

Знаменитый итальянский молочный продукт рикотту часто называют или сыром, или творогом. Между этими продовольственными товарами есть существенная разница, как по технологии приготовления, так и по исходному сырью. Готовая рикотта идет на приготовление десертов, лазаньи, тортов, соленых пирогов, используется при выпечке пасхального хлеба. Добавленная в разные блюда, однородная творожистая масса с пресным вкусом, придает кушаньям национальный колорит гостеприимной Италии.

Что такое рикотта

Традиционный продукт солнечной Италии, рикотта, готовится из сыворотки, которая остается после приготовления моцареллы, молодого сыра, другой гастрономической гордости итальянцев. Настоящий сыр готовят из цельного молока, не из сыворотки, потому рикотту сыром назвать нельзя. При этом рикотта и не творог, так как процесс приготовления этого молочного продукта разительно отличается по технологии. Творог получается в результате нагревания молока и добавлением в него сычужного фермента. При этом молочный белок свертывается, и казеин выпадает в нежный осадок, который и именуется творогом.

Рикотту готовят немного по-другому: осадок снова нагревается, то есть происходит процесс, называемый в Италии «ri-cotta», то есть «переваренная». Лишь затем масса смешивается с ферментом-закваской, верхний слой и называется свежей рикоттой. По внешнему виду рикотта очень похожа на мягкий творожный сыр, при этом она более гладкая и менее кислая, чем творог. Готовят рикотту из молочной или сливочной сыворотки разной степени жирности, потому этот продукт может быть как 8% жирности - из коровьего молока, так и 24-25% - из овечьего.

Читать дальше о: Рикотта: не сыр и не творог »

Для чего сушат сухари? Для долгого хранения хлеба, который удобно взять в дальнюю дорогу, путешествие, военный поход, на дачу и так далее. Сушить сухари начали несколько веков назад для увеличения срока годности хлеба. Среди сухарного царства имеется огромное видовое разнообразие: сладкие и соленые, к пиву и супу, в качестве десерта и как самостоятельное блюдо. Однако философская суть сухарей состоит в экономии и запасе на тот самый не лучший день в жизни.

История возникновения сухарей

Сухари - это вторично запеченный хлеб, «высушенный с целью либо хранения, либо дальнейшего кулинарного применения в разных блюдах», - такое определение изделию дает Вильям Похлёбкин (1923-2000), российский историк и писатель. Главная отличительная особенность сухарей от всех остальных хлебобулочных изделий - их пониженная влажность, в идеале не более сорока девяти процентов, чаще - до восьми.

Увеличенные сроки хранения и годности делают этот продукт уникальным, незаменимым для кулинарии и пищевой промышленности. Начали сушить сухари по воле случая: в середине XIX века в Московии выдалась особенно жаркая пора на Пасху и многие куличи, которые хранились на солнце, безнадежно засохли. Поскольку в традициях христиан освященные куличи съедать до последней крошки, сухари и в ту Пасху употребили в течение недели. При этом было сделано одно важное открытие - размоченный в воде, сухой кулич становился вкусным. Так предприимчивые хозяева стали сушить сухари впрок.

Читать дальше о: Сухари: символ тяжкой доли »

Искусству приготовления коктейлей многие тысячелетия. Археологи нашли остатки тыквы, возрастом более семи тысяч лет, которая использовалась не только для еды, но и в качестве контейнера для смешивания напитков. Более трех тысяч лет назад древние египтяне знали большое количество рецептов смешения разных жидкостей, в результате которых получались замечательно новые вкусные напитки. В таких условиях не мог не появиться кухонный прибор шейкер, который представляет собой устройство для смешивания коктейлей.

Что такое шейкер

Шейкер обычно изготовлен из металла, хотя существуют и стеклянные, и пластиковые варианты барменских инструментов для смешивания напитков. Чаще всего стальной стакан шейкера на три четверти заполнен льдом, в другую половину наливают жидкости, закрывают и начинают активно трясти в течение нескольких секунд. Не зря название кухонного прибора так и звучит по-английски - «shake», что означает «трясти».

Шейкеры бывают двух видов: традиционный вид, который носит имя «коблер», и бостонский шейкер. Коблер применяли в барах всех стран мира с конца XIX века, наибольшей популярностью прибор пользовался в 1930-1940-х годах. Сегодня коблер утратил былую славу, перекочевал на кухни в домашнее пользование, уступив место более практичному бостонскому шейкеру. Если коблер состоит из трех частей - вазы, крышки и фильтра, то бостонский шейкер представляет собой прибор из двух составляющих: металлической основы и стеклянного стакана для смешивания напитков. Этот вид шейкера был известен еще в 1820-1830-х годах, однако и нынче, слегка осовремененный, этот кухонный инструмент уверенно занимает место на профессиональных барменских стойках многих кафе и ресторанов мира.

Читать дальше о: Шейкер: тряси и смешивай »

Традиция готовить кисло-сладкий соус для мяса пришла из китайской национальной кухни, где сочетание кислого и сладкого вкусов является одним из самых модных. Настоящие гурманы знают, что такое блюдо, как мясо в кисло-сладком соусе по-китайски должно быть аутентичным, то есть максимально похожим на то, которое готовят искусные кулинары из Поднебесной.

Многие удивляются: почему мясо в кисло-сладком соусе, приготовленное в хорошем китайском ресторане, все равно отличается по вкусу от того, которое готовится в домашних условиях с опорой на советы всесведущих интернет-ресурсов. Ответ прост: технология приготовления содержит слишком множество тонкостей, доступных лишь поварам-профессионалам. Они начинаются с выбора продуктов и заканчиваются выбором правильного температурного режима.

Чаще всего в кисло-сладком соусе готовят свинину, но вполне подходят для этой цели также телятина, баранина и мясо домашней птицы - в частности, курицы. Поскольку основой кисло-сладкого соуса в современной интерпретации практически всегда служит томатная паста или помидорный сок, то приготовленная таким образом курица чем-то отдаленно напоминает чахохбили. Разница лишь в том, что в соус добавляются разные пряности, и, соответственно, вкус получается другой.

Кисло-сладкий соус в китайской традиции

Читать дальше о: Мясо в кисло-сладком соусе: секреты изумительного вкуса »

Древние греки и римляне знали о полезных свойствах лесного ореха, употребляли его в пищу, готовили лекарственные средства. Археологи нашли при раскопках окаменевшие остатки лесного ореха: собирать фундук стали еще во времена неолита. Фундук был одним из основных продуктов питания наших предков, орешник свято оберегался, освящался, на сбор урожая выходили всем селением. Собирали лишь те орехи, которые осыпались, так как только такие были самыми спелыми и могли храниться многие годы. Так заботились о продовольственной безопасности семьи. Сегодня фундук впору купить в любом супермаркете. Но все ли покупатели знают о целебных и полезных свойствах лесного ореха?

Фундук: ценное растение семейства березовых

Фундук - плод лещины крупной, кустарника семейства березовых. У лещины есть и другие имена - ломбардский орех, лесной орех, фундук. В дикой природе ареал произрастания кустарника охватывает Малую Азию и Юго-Восточную Европу, культурно разводится в больших количествах в Турции, Италии, Франции, Германии, Швеции и США. Плод лещины - цилиндрический или продолговатый орех, который созревает в середине сентября. Спелые орехи имеют высокую питательную ценность и содержат до шестидесяти процентов жиров, до пятнадцати процентов белков и по вкусу близки к миндалю.

Используют фундук как самостоятельный продукт и в пищевой промышленности. С этой целью из орехов отжимают жирное масло, жмых применяют в качестве сырья для производства халвы. Измельченные орехи используют в кондитерском производстве, для выпечки пирогов и печенья, с ними готовят шоколад и вафли, торты, конфеты и пахлаву. 

Читать дальше о: Фундук: лесной орех »

Крутоны чаще всего допускается встретить на фуршетах или при оригинальной подаче первых блюд: тоненькие кусочки поджаренного хлеба, имеющие легкую структуру и особые размеры, удачно сочетаются с закусками и супами. Эти хрустящие ломтики белого хлеба удачно дополняют блюда, гармонично с ними сочетаясь. Часто соленые гренки называют крутонами или сухариками и подают как самостоятельную закуску к пиву и вину.

Что такое крутоны

Свое название крутоны получили от французского слова «crouton», что в переводе означает «горбушка». Первоначально кусочки обжаренного хлеба использовались лишь для подачи редких десертов и фруктов, где крутон исполнял роль фундамента, выигрышно демонстрирующего экзотические блюда. Однако со временем на этот хлебный «постамент» стали водружать кусочки мяса и рыбы, птицы и овощей, стали подавать к пюре и крем-супам.

Современные крутоны, как и привычные для европейца гренки, представляют собой кусочки обжаренного хлеба. В идеале они должны быть приготовлены из специального хлеба, который пекут только для крутонов. Однако на практике эти хлебные изделия изготавливают из разнообразных булок и саек, батонов и багетов. Традиционные классические крутоны имеют форму куба, в последнее время появились овальные и круглые виды. Чаще всего готовят их из белого хлеба, хотя встречаются изделия из ржаной и обдирной муки.

Читать дальше о: Крутоны: родные братья гренок »