О чем мечтают перед Новым годом? О волшебном празднике, о подарках, о щедром новогоднем столе. Не потому, что круглый год постились и сидели на диетах, а потому, что это семейное торжество всегда несло в себе тайну, сюрпризы и большой эмоциональный подъем. Новогодний стол, словно большое свадебное застолье, накрывается щедро и искусно. Заранее продумываются элементы декора, соответствующие теме, подбираются воедино детали и милые мелочи, которые потом будут вспоминаться весь следующий год.

Однако главное место на праздничном столе отдается основному блюду. Каким оно будет - каждый решает для себя сам. С учетом наступающего года Тигра стоит подумать о мясном блюде. Несомненно, привычные для кого-то индейка, курица или запеченный гусь тоже имеют полное право появиться на праздничном столе. Однако на сегодняшний день речь пойдет об эффектной подаче мясных блюд.

Для начинающих хозяек отличным экзаменом по кулинарии станет простое в приготовлении, но очень необычно поданное блюдо - Вулкан Фудзияма.

Для компании из 10 человек расчет мяса для достижения этого блюда необходимо вести так: в среднем на одну порцию должно получиться по 100 г готового продукта. Значит, с учетом ужарки, берут 200 г свежей свинины. На 10 человек - 2 кг мякоти, 2 кг картофеля, 3 больших луковицы, 100 г молока, кетчуп, зелень, соль, лимон, специи. Свинину вымыть, порезать на квадраты, как для рагу. Посолить, поперчить, сложить в миску и переложить кусочками свежего лимона. Оставить для маринования на 30 минут. В это время картофель почистить и сварить для приготовления пюре. Посолить, добавить сливочное масло, теплое молоко и взбить миксером до воздушной массы.

Лук мелко порезать, морковь потереть на крупной терке. Обжарить овощи в растительном или сливочном масле. Мясо слегка отжать, исключить кусочки лимона и обжарить в большом количестве жира до готовности, добавить жареный лук с морковью.

На плоское блюдо картофель выкладывается в виде горы, равняются края. Вокруг этой горки разложить обжаренное мясо с овощами. Украсить зеленью. Сверху вниз по всей горке кетчупом «нарисовать» лаву, красные струйки. На самой верхушке горы сделать небольшое углубление и положить в него тщательно вымытую и просушенную половинку скорлупы от куриного яйца. Перед самой подачей влить в эту половинку спирт или водку.

Осталось только включить торжественный марш, выключить свет, поджечь водку и внести этот вулкан в замерший от восторга зал.

Как встретишь Новый год… Встречаем его громко, красиво, весело. Потому уставать до изнеможения на кухне в планы не входит. Постараемся минимизировать трудовые затраты и при этом получить самый замечательный результат.

Главное блюдо стола - мясо-гармошка, запеченное в фольге. Настолько беспроигрышный вариант, что посоветовать его приготовить хочется каждой хозяйке. Для приготовления свинины по этому рецепту требуется 2 кг карбоната или шейки одним куском. Чем свежее мясо, тем вкуснее и сочнее получится «гармошка».

Свинину помыть, обсушить салфеткой, натереть солью и перцем и очень аккуратно надрезать весь кусок поперек на ровные порции, не прорезая до конца. Должна получиться эдакая «гармошка». Каждый надрез слегка присолить, поперчить и вложить в него ровный пластик твердого сыра, кольцо лука и кружочек свежего помидора. На противень, слегка смазанный маслом, положить кусок фольги, сбрызнуть маслом, выложить на этот лист подготовленную «гармошку», укутать её в фольгу и отправить на 1-1,5 часа в духовку при температуре 180 градусов.

На все приготовления ушло менее 20 минут. Пока блюдо томится в духовке и приобретает божественный вкус и запах, допускается заняться украшением стола и себя, любимой.

При подаче на новогодний стол впору красиво вынести всю «гармошку» в фольге и резать под восхищенные взгляды глотающих слюну гостей. Можно порционно нарезать нежное мясо на кухне и вынести на плоском блюде.

В мясные «гармошечные» разрезы возможно положить оливки, чеснок, кусочки сладкого перца, баклажана, смазать кетчупом, майонезом, словом, варианты неисчерпаемы.

Жанна Пятирикова

Мясное изобилие: встречаем год ТиграКак удалить бокаЯблочный уксус в кулинарииПечем новогодний мясной пирог

 

Добавить комментарий

Имя (обязательное)

Отправить (Ctrl+Enter)Отменить Торт для встречи года Тигра > Вернуться
 

Домашние Отбеливание
Цена: 2150 р  

www.womenclub.ru