Фундук: лесной орех
Кулинарные советы Нет комментариев »Фундук: ценное растение семейства березовых
Фундук - плод лещины крупной, кустарника семейства березовых. У лещины есть и другие имена - ломбардский орех, лесной орех, фундук. В дикой природе ареал произрастания кустарника охватывает Малую Азию и Юго-Восточную Европу, культурно разводится в больших количествах в Турции, Италии, Франции, Германии, Швеции и США. Плод лещины - цилиндрический или продолговатый орех, который созревает в середине сентября. Спелые орехи имеют высокую питательную ценность и содержат до шестидесяти процентов жиров, до пятнадцати процентов белков и по вкусу близки к миндалю.
Используют фундук как самостоятельный продукт и в пищевой промышленности. С этой целью из орехов отжимают жирное масло, жмых применяют в качестве сырья для производства халвы. Измельченные орехи используют в кондитерском производстве, для выпечки пирогов и печенья, с ними готовят шоколад и вафли, торты, конфеты и пахлаву.
Последние комментарии