Хруст сладких козинаков мгновенно отправляет в беззаботное детство, когда не требуется было думать о калорийности, вреде или пользе, о талии, зубах и тому подобных темах. Восточные сладости из грецких орехов и мёда, классические козинаки, в магазинах чаще предлагались в бюджетном варианте – крепких брикетах обрушенных семечек подсолнечника. Беззаботное детство сменилось зрелостью и пониманием пользы и вреда многих продуктов.
История возникновения
Козинаки – грузинская сладость, состоящая из цельных ядер грецкого ореха, залитых мёдом, классически подаваемая к новогоднему столу. Любая трапеза в Грузии – это явление культовое, у грузин в крови щедрые угощения. Десертам отведена особая роль: до них редко доходит дело, потому вкус таких продуктов должен оставлять незабываемый след в памяти. Сладкие козинаки, приготовленные собственными руками, грузины дарят на Новый год своим любимым и смысл такого подарка глубок: не требуется никакого приворотного зелья, чтобы любовь была так же крепка как этот козинак.
Имя первого кулинара, догадавшегося залить расплавленным медом ядра грецких орехов, история для потомков не сохранила. И время появления этой сладости затерялось в веках. Козинак из семян кунжута имеет другого «родителя» - легенда соединила эту сладость с победоносным походом персидского царя Дария (550-486 гг. до н.э.). Дарий вступил на престол в возрасте 28 лет, вавилоняне восстали против нового царя, и тогда он сам повел свое войско, разбив бунтовщиков у реки Тибр. На родине победу Дария отмечали широко, встречая воинов почестями и сладостями: именно тогда впервые на царский пир были преподнесены козинаки из кунжута, так как на Востоке это растение считалось символом молодости, победы и крепкого духа.
Читать дальше о: Козинаки: восточная сладость из детства »
Последние комментарии