Дрожжи живут вокруг нас, они окружают человека повсюду, это одноклеточные, несовершенные грибы, существующие на Земле многие миллионы лет. Эти микроорганизмы вызывают спиртовое брожение сахаров, потому так активно применяются в хлебопечении, пивоварении, в молочной промышленности. Многовековой опыт применения пивных дрожжей доказывает, что они являются самым богатым природным витаминным комплексом.
Что такое дрожжи?
Слово «дрожжи» происходит от слов «дрожь», «дрожать», которые описывают процесс вспенивания жидкости, часто сопровождающий брожение, вызванное дрожжами. Английское слово «yeast» (дрожжи) происходит от староанглийского «gist», «gyst», то есть «пена, кипеть, выделять газ». Дрожжи самые древние «домашние живые организмы». Многие тысячи лет люди использовали их для ферментации и выпечки. По исследованиям археологов первое пиво было сварено древними египтянами за шесть тысяч лет до нашей эры, к 1200 году до н.э. они уже владели технологией выпечки дрожжевого хлеба.
Дрожжи живут в воздухе, на листьях, в цветочном нектаре, ягодах и фруктах, окружая людей повсюду. Попробуйте несколько дней оставить на столе в открытой посуде слабый раствор сахара, вскоре на поверхности жидкости появится лёгкая пена, она начнет источать запах алкоголя. В 1857 году французский микробиолог и химик Луи Пастер дал научное объяснение подобному биологическому процессу, обусловленному деятельностью особых микроорганизмов - дрожжей, маленьких, круглых, бесцветных частиц.
Читать дальше о: Пивные дрожжи: мифы и реальность »
Последние комментарии