Нежнейшее мясо форели, обитающей только в чистых горных ручьях, реках или озерах, пришлось по вкусу многим гурманам. Блюда из этой рыбы семейства лососевых готовят в европейской, северо-американской и восточной кухнях. Запеченная на углях, отварная, жареная форель, в фольге и на шпажках. Форель, разведенная в форелевых хозяйствах, отменный продукт питания. Она по праву считается одной из самых вкусных и деликатесных рыб.
И это всё о ней
Рыбка Saimo faria, пеструшка, крошица, красуля, палья, ханская рыба, кумжа – столько имён у этой пресноводной жилой формы лосося из родов Saimo и Oncorhynchus. Форель богата жирными кислотами омега-3 и жирорастворимыми витаминами А и D, содержит множество водорастворимых витаминов В12 и пиридоксина.
Эта рыба имеет несколько подвидов: радужная, пресноводная, морская и бурая. Форель растет очень быстро, достигая иногда гигантского размера и внушительного веса – озерная рыба весит иногда 35 кг. Ручьевая форель – рыбка небольшая, размером до 37 см и весом до 800 г. Северо-американские, или радужные, форели – жилые формы стальноголового лосося (Saimo gairdneri). Они теплолюбивее европейских, устойчивее к болезням, быстрее растут.
Читать дальше о: Блюда из форели: вкусный рыбный мир »
Последние комментарии